Ingredienti per 4 persone:
-1 kg di cozze,
-1 scalogno,
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
-2 spicchi d'aglio,
-mezzo bicchiere di vino bianco secco,
-1 manciata di prezzemolo,
- sale, pepe.
Preparazione
Fate aprire le cozze al fuoco in una padella con uno spicchio d'aglio spelato; appena pronte toglietele dai gusci, eliminate l’aglio, filtrate tre cucchiai di liquido di cottura e mettetele da parte. In un’altra padella rosolate 1 spicchio d’aglio schiacciato con una manciata di prezzemolo tritato,2 cucchiai di olio, aggiungete lo scalogno affettato sottile e fate imbiondire. Appena pronto versate il liquido di cottura, il vino, le cozze sgusciate, saltate a fuoco vivo, aggiustate di sale se necessario. Spolverate di pepe e servite.
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