Involtini golosi

Ingredienti per quattro persone:
-250 g di fagiolini surgelati;
-un cespo di invidia ; 8 fette di speck;
-olio extravergine di oliva;
-sale; pepe;
-erba cipollina ( facoltativa)

Preparazione.

Accendete il forno con il termostato a 180°. Lessate i fagiolini in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolateli e fateli intiepidire e asciugare su un telo o su una carta da cucina. Nel frattempo sfogliate la belga, eliminando le foglie esterne sciupate, lavatela e asciugatela. Condite i fagiolini con un paio di cucchiai di olio e pepe. Racchiudete fra due foglie di belga un ciuffo di fagiolini e avvolgetele in una fetta di speck. Disponete gli otto involtini in una pirofila, in un solo strato, pennellate con olio la belga che fuoriesce e mettete in forno per una decina di minuti. Prima di servire, distribuite erba cipollina tagliuzzata.